En un bol echamos los huevos, el ralladura de un limón, el azúcar y batimos muy bien, luego añadimos la mermelada, el yogur, el azúcar, la leche y seguimos mezclando.

Aparte en otro bol mezclamos la harina y la levadura química y la pizca de sal, y la añadimos a la primera mezcla.(ver el vídeo)

Finalmente cortamos las hojas de hierbabuena y el zumo de limón y mezclamos todo muy bien.

Echamos la mezcla en un molde que hemos untado con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Metemos el molde en el horno que hemos precalentado antes a 180 grados más o menos 20 minutos

Una vez la sacamos de el horno, la dejamos hasta que se enfríe y la decoramos con el glaseado.

Ver el vídeo https://youtu.be/k2e8Kv8LzWc