Pastor a la mexicana

Name: Pastor a la mexicana
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo carne marinada al pastor comercial picada finamente; 3 cebollas peladas y picadas en cubitos; 4 chiles poblanos, sin rabo, sin semillas y limpios picados; 2 cucharadas manteca de cerdo; 1 taza jugo de piña; 1 taza piña fresca picada; Sal; Para acompañar:; Tortillas de maíz calientes o hechas a mano; Salsa verde y roja picantes hechas en casa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es carne marinada al pastor con chiles poblanos y pico de gallo con pulque o cerveza , para tacos, en casa se usaba en molletes, tortas, huaraches, tostadas, tacos y más, antojitos diria la tía mata hambres.

Pastor a la mexicana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 personas

1 kilocarne marinada al pastor comercial picada finamente
3cebollas peladas y picadas en cubitos
4chiles poblanos, sin rabo, sin semillas y limpios picados
2 cucharadasmanteca de cerdo
1 tazajugo de piña
1 tazapiña fresca picada
Sal
Para acompañar:
Tortillas de maíz calientes o hechas a mano
Salsa verde y roja picantes hechas en casa

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Ponemos una cazuela grande de barro al fuego bajo con las dos cucharadas de manteca, cuando hume comenzamos a acitronar el chiles por cinco minutos
2

Ya acitronado el chile, agregamos la cebolla, la acitronamos y echamos la carne, mover constantemente y guisar por diez minutos.
3

Ahora agregamos la piña, guisamos por cinco minutos, moviendo constantemente, enseguida agregar el jugo y dejar reducir.
4

Apagamos el fuego y de preferencia tapar y reposar más de diez minutos para que se integren los sabores.
5

Ponemos en la mesa y cada comensal hace sus tacos, acompañar con salsa verde y roja casera picante.