Comenzamos poniendo a hervir los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y dejamos cocer unos 8 minutos aproximadamente. A mi me gusta la pasta enterita, pero eso ya es a gusto.

Mientras en una sartén a parte ponemos un chorreón de aceite de oliva a fuego medio y cuando coja calor añadimos la pechuga de pollo cortada a trocitos pequeños. Dejamos freír hasta que quede dorada.

Cuando pollo esté listo añadimos el pimiento amarillo cortado igualmente en pequeños trocitos y dejamos sofreír todo junto, unos minutos a fuego medio. Salpimentamos (yo añado bastante pimienta negra recién molida, me gusta mucho).

Ahora añadimos la nata vegetal y removemos, como esta nata es bastante espesa añadí también un buen chorreón de leche para dejar la salsa más ligera.

Con la salsa ya lista, escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén de la salsa. Mezclamos y añadimos unas hojitas de albahaca recién cortada.

Servimos en un plato hondo, o donde más os guste y decoramos con unas hojitas enteras de albahaca. Si tenéis parmesano rayado también le va muy bien un poquito.