Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y vaciamos con el sacabolas, colocamos en una fuente y metemos en el microondas durante 3/4 minutos y lista.

Pelamos la chalota, troceamos y metemos en la picadora, junto con la carne que le hemos vaciado a la berenjena, picamos bien.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos los pimientos y los salteamos un par de minutos y a continuación le echamos lo que teníamos en la picadora y salteamos otro par de minutos más, añadimos una cucharada de harina de maíz y echamos un chorreón de bebida de avellana, media pastilla de caldo concentrado y hacemos una bechamel y listo.

Rellenamos la berenjena con la bechamel que acabamos de hacer y lista la berenjena

Quitamos el pedúnculo al tomate, lavamos y cortamos a rodajas gruesas.

Pelamos, lavamos la patata y cortamos a rodajas finas.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es especial para personas celíacas que son veganas, aunque está delicioso.