Pondremos a cocer los huevos unos 12-15 minutos... Para que queden duritos y podamos trabajar con ellos sin problemas.

Pelamos las Gambas.

La Cebolla la partimos y la pondremos a freír en una sartén, dejaremos que se haga hasta que se dore.

Le añadimos las Gambas... Ojo! Se hacen muy rápido, así que no las dejéis mucho tiempo, en cuanto cambien de Color, retirar la sartén junto con la Cebolla.

Lo pondremos en un recipiente para poder triturarlo, antes añadimos unas 4 cucharadas de Tomate Frito... Ahora lo Trituramos.

Los huevos cocidos, les quitamos la cáscara y los partimos en 2, procurar que sean las partes iguales... Quitaremos la Yema y la pondremos en el bol, junto al triturado... Esta vez lo mezclaremos con una cuchara o tenedor, que quede bien mezclado... No triturarlo, solo mezclarlo... Le pondremos un poco de Pimienta y probamos si le hace falta Sal.

Ahora, rellenamos las Claras con la mezcla.

Lo pondremos en una bandeja para el Horno con su papel, le pondremos la Bechamel por encima y lo pondremos en el horno a 180° durante unos 15 minutos... Que se doren.

Como veis, les sobra Bechamel... Pues con cuidado, le quitaremos los sobrante, para que se vea bonito y no comamos tanta Bechamel.

El resultado salta a la vista y el sabor es algo que nunca olvidaremos... Es hora de emplatar y servir... Que aproveche!

El Tomate frito o lo hacéis o como nosotros, hemos usado el Solís, que está muy bueno.

La Bechamel... En mis recetas está, para que no tengáis que buscar en otro lugar... Recordar, no poner mucha Harina y tampoco mucha Nuez Moscada... Si ponéis mucha Harina no sabrá bien y si ponéis mucha Nuez Moscada pasará igual... La Harina espesa rápidamente si ponéis mucha, más vale poca y esperar que espese un poco.