Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen

Name: Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 solomillos de cerdo (1000g aprox); 1 paquete lonchas de Bacon (200 g aprox. 10 lonchas); 250 g champiñones Portobello; 1 cebolla mediana; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 1 vaso málaga virgen d.o.p.x; 1 cucharada jengibre en polvo; 50 g pasas sultanas; 10 cucharadas a.o.v.e; 1/2 pastilla caldo de pollo; 1/2 vaso agua; perejil

David Márquez @davemarquez

Madrid

#RecetasNavidad Esta receta siempre sorprenderá a tus invitados por su presencia y su sabor. Se puede maridar con una botella de Tinto D.O. Ribera del Duero Prado Rey

Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen

David Márquez @davemarquez

Madrid

#RecetasNavidad Esta receta siempre sorprenderá a tus invitados por su presencia y su sabor. Se puede maridar con una botella de Tinto D.O. Ribera del Duero Prado Rey

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

2solomillos de cerdo (1000g aprox)
1 paquetelonchas de Bacon (200 g aprox. 10 lonchas)
250 gchampiñones Portobello
1cebolla mediana
1zanahoria
1pimiento rojo
1 vasomálaga virgen d.o.p.x
1 cucharadajengibre en polvo
50 gpasas sultanas
10 cucharadasa.o.v.e
1/2 pastillacaldo de pollo
1/2 vasoagua
perejil

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Se empieza con la salsa, poniendo en una sartén pequeña con el fuego al mínimo para que se confiten con unas 3 cucharadas de a.O.V.E. La zanahoria limpia y cortada, la cebolla limpia y cortada y el champiñón unos 100 g limpios y cortados (para limpiar los champiñones de portobello ver en la página https://es.wikihow.com/limpiar-champi%C3%B1ones-Portobello).
2

No es necesario cortar en trozos muy pequeños la verdura y champiñones ya que se batirá posteriormente. se añade también una cucharada de jengibre en polvo.
3

Se deja alrededor de una media hora y después se sube el fuego al máximo y se añade el vaso de málaga virgen, se deja reducir y se añade la ½pastilla de caldo de pollo y el ½vaso de agua y se bate. se reserva.
4

Se calcula aproximadamente las lonchas de bacon el ancho que tienen y así cortaremos el solomillo de cerdo, para que lo arrope perfectamente. se ponen unos palillos para fijarlo y se doran en una sartén con muy poco aceite en (1 cucharada en cada tanda) a fuego fuerte.
5

Se le da la vuelta por todos los lados y debe quedar así:
6

En la misma sartén donde hemos dorado los solomillos, ponemos el champiñón cortado en láminas y lo hacemos unos 3-5’ a fuego fuerte y por último el pimiento, previamente limpio y cortado en tiras, se hace en la sartén cuando retiremos el champiñón, pero bajando el fuego a la mitad de potencia.
7

Por último, la salsa la volcamos en la sartén pequeña donde la hicimos, la ponemos a potencia media-alta el fuego y la reducimos un poco junto con las pasas.
8

Emplatamos con el solomillo de cerdo arropado con el bacon, unos champiñones y unas tiras de pimiento al lado, salseando y decorando con un poco de perejil por encima al final.