Poner un corretón de aceite en una tartera y dorar el pollo sin salpimentar. Retirar la carne y en la misma grasa rehogar las cebollas y el pimiento muy picaditos.

Limpiar las setas con un paño y escaldarlas 5´. Colar y reservar. Cuando las cebollas y el pimiento estén blancos volver a colocar el pollo en la tartera con el laurel. Salpimentar. Espolvorear con nuez moscada y verter el vino. Incorporar el bacon y dejar 5´a fuego fuerte.

Cubrir con agua caliente y bajar el fuego. Cocer hasta que la carne esté cocida. Incorporar las setas y cocer 8´. Este plato es mejor prepararlo el día anterior para que los sabores se noten mejor.