Pelar las berenjenas con un pelapapas y cortarle ambas puntas .

Cortar en rodajas y poner en un colador grande (de esos que se utilizan para colar pastas y arroz). Cubrir con la sal gruesa para que todo el sabor amargo de las berenjenas se vaya .
Dejar reposar 1 hora.

Enjuagar las berenjenas para retirarle el exceso de sal gruesa.
Ponerlas a hervir en agua con 100 cc de vinagre por unos 20 minutos, o hasta que vean que están blanditas.

Retirar del fuego.
Colocar las berenjenas en un TupperWare (o recipiente) en capas. Poner aceite y vinagre. Condimentar con el ajo picado muy chiquito, las especias y el laurel.
Dejar en heladera cubierto con papel film ó la tapa del recipiente.

Ahora ... a disfrutar !!
Arriba de la pizza , en una tostadita, ó simplemente solas !!