Macarrones con salmón ahumado y langostinos
Como siempre la pasta, favorita de mi hijo y creo que de todos los chavales y me contagia a mi, me obliga a hacer esfuerzos para cambiar de salsa, y bueno, no queda más remedio que hacerlo y sinceramente disfruto con ello, me esfuerzo y al final siempre sale una salsa nueva, en éste caso me encantó, la repetiré muchas más veces por eso la recomiendo.
Como soy muy bruto y él comiendo también y si sobra no pasa nada se lo come por la noche y si no la perra que tenemos que está a la expectativa y le encanta, suelo poner más pasta de lo que correspondería por persona, lo digo por si deseáis poner menos, se calcula una cantidad de 75 grs. por persona
Macarrones con salmón ahumado y langostinos
Como siempre la pasta, favorita de mi hijo y creo que de todos los chavales y me contagia a mi, me obliga a hacer esfuerzos para cambiar de salsa, y bueno, no queda más remedio que hacerlo y sinceramente disfruto con ello, me esfuerzo y al final siempre sale una salsa nueva, en éste caso me encantó, la repetiré muchas más veces por eso la recomiendo.
Como soy muy bruto y él comiendo también y si sobra no pasa nada se lo come por la noche y si no la perra que tenemos que está a la expectativa y le encanta, suelo poner más pasta de lo que correspondería por persona, lo digo por si deseáis poner menos, se calcula una cantidad de 75 grs. por persona
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vamos primero que nada a cocer los langostinos, ponemos un recipiente con agua y una hoja de laurel, cuando llegue a ebullición y una vez lavados echamos los langostinos junto con un poco de sal y dejamos cocer muy poco, lo justo para que tomen color, no me gusta que se hagan mucho, aunque lo dejo al gusto de cada uno.
- 2
Una vez listos los sacamos y dejamos enfriar, los pelamos y conservamos el agua de la cocción una vez colada
- 3
Cortamos el salmón en trozos irregulares
- 4
Mientras, preparamos el resto de ingredientes que vayamos a utilizar, cortamos la cebolla en juliana fina y rallamos el tomate
- 5
Ponemos una olla al calor con agua que nos servirá para cocer la pasta, una vez llegue a ebullición echamos los macarrones junto con un puñado de sal y un chorrito de aceite y seguimos las instrucciones de cocción del fabricante, particularmente me gusta dejarlo al dente o sea un poquito duro pues luego al mezclarla con la salsa se terminan de hacer
- 6
Ponemos otro recipiente al calor con aceite y echamos la cebolla, salpimentamos, echamos el azúcar y un poco de agua, removemos y dejamos pochar
- 7
Pasados unos minutos y cuándo tome color agregamos la mitad de salmón y la mitad de langostinos, removemos y dejamos que el sofrito se impregne del sabor del marisco
- 8
Cortamos los langostinos en trozos más pequeños y añadimos el tomate, azucaramos un poco para que pierda la acidez éste, removemos y dejamos que suelte el agua
- 9
Echamos el orégano y el vino, dejamos que cueza cinco minutos para que pierda el alcohol
- 10
Como ya estarán hechos sacamos los macarrones y los pasamos a un colador, luego por agua fría y dejamos que escurran, los reservamos
- 11
Añadimos el caldo de cocción de los langostinos y dejamos que cuezan unos minutos
- 12
Pasado el tiempo añadimos la nata líquida, removemos hasta que se integre y trituramos la salsa, tenemos la opción de colar, cada uno decida
- 13
Permitimos que cueza de nuevo unos minutos, echamos el resto de salmón y de langostinos
- 14
Añadimos entonces los macarrones, damos un par de vueltas para que se impregnen de la salsa y dejamos unos minutos
- 15
Pasado el tiempo ya podemos servir en los platos, sólo nos resta rectificar de sal si cabe y espolvorear un poco de eneldo, marida muy bien con el salmón
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