Conejo con setas
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela el conejo y lo doramos.
- 2
A la vez que doramos la rebanada de pan a trozos, reservamos el pan y el hígado del conejo
- 3
Añadimos al conejo, la cebolla cortada fina, el tomillo y el laurel. Lo rehogamos, añadimos el coñac y se flambea
- 4
Regamos el conejo con el vino blanco y agua hasta que los trozos de conejo queden cubiertos
- 5
Lo diluimos con la cucharada de vinagre y lo añadimos al guiso, lo dejamos cocinar por 30 minutos
- 6
En el mortero se prepara una majada machacando el ajo con las avellanas le añadimos el hígado de conejo y el pan frito
- 7
Cuando estén las añadimos a la cazuela con el conejo y lo dejamos todo a fuego lento unos 10 minutos, decoramos el plato con perejil
- 8
En otra sartén salteamos con la manteca de cerdo las setas limpias y cortadas.
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La microreceta en vídeo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=VNj1zur3tHEOtra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar.
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