Precalentar el horno a 180 grados c, engrasar y enharinar moldes para tartaletas y forrarlos con la pasta quebrada. Hornear de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas, dejar enfriar completamente

En un sartén calentar aceite, agregar la cebolla y cocinar a fuego medio, una vez que esté traslúcida, agregarle el azúcar y mover ocasionalmente, hasta que esté oscura. Añadir el tomillo, mezclar y pasar a un recipiente

Dividir la cebolla en las tartaletas, espolvorear con un poco de queso feta. Mezclar los huevos con la crema, sazonar y cubrir las tartaletas con la mezcla, hornear de 10 a 15 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldarlo