Pan de molde con masa madre
#conpan Esta receta ya la hice pero sin masa madre, en esta ocasión le adaptado la masa madre,
Pan de molde con masa madre
#conpan Esta receta ya la hice pero sin masa madre, en esta ocasión le adaptado la masa madre,
Paso a paso
- 1
La noche antes refresco la masa madre con la cantidad que voy a necesitar
- 2
Al día siguiente la tengo en el pico de actividad, ponemos en la cubeta de la panificadora el suero de leche el gramo de levadura y la masa madre lo disolvemos un poco
- 3
Le incorporo el azúcar y la harina tamizada amasamos 5 minutos y le hago autolisis de 30 minutos
- 4
Vuelvo a conectar la panificadora con el programa solo amasado y le incorporo la sal una vez que se ha integrado le incorporo la mantequilla en dos veces dejo que termine el programa de amasado
- 5
La pongo en un bol untado de aceite y cuando empieza a levar la guardo en la nevera hasta el día siguiente
- 6
Atempero, desgasifica, voleo y dejo reposar 10 minutos, extiendo la masa con un rodillo y la pincho toda con un tenedor, la enrollo en forma de cilindro y la pongo en el molde estuche, dejamos que doble de volumen
- 7
Horno precalentado 190 grados calor solo abajo, horneo 15 minutos y cambio a calor arriba y abajo otros 15 minutos, dejamos enfriar antes de cortar
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