Poner en un bol las piezas de pollo y sazonar con 2 dientes de ajo machacado, orégano y salpimentar.

Calentar un caldero con 1 cucharada de aceite y el azúcar, cuando se esté quemando echar las piezas de pollo y dorar de ambos lados, luego agregar, cebolla, ají, pimentón y  ajo cortados en cubos, las aceitunas y el aceite restante.

Tapar y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo, pasta de tomate y las verduras, salpimentar y tapar para que hierva. Cuando este hirviendo agregar el arroz, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos.

Pasado los 15 minutos darle vuelta y volverlo a tapar, dejar cocinar por  15 minutos más. Servir acompañado de una deliciosa ensalada verde y aguacate.