Garbanzos con espárragos silvestre, jamón curado y huevo
Garbanzos con espárragos silvestre, jamón curado y huevo
Paso a paso
- 1
Colocar el garbanzos en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Pelar y picar en juliana la cebolla y el ajo en rodajas.
- 2
Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agregar la cebolla, el ajo y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo 7 minutos. A continuación añadir el jamón curado en tacos y remueve 3 minutos más. Ahora es el momento de agregar los espárragos roto en trozos de 2 cm. Remover 2 minutos y agregar los garbanzos.
- 3
Añade el perejil fresco picado y las hierbas aromáticas secas. Cubrir con caldo de pollo y dejar evaporar el caldo. Cascar los huevos encima. Espolvorear una pizca sal y pimentón ahumado de la Vera y tapar hasta que los huevos estaré cocidos.
- 4
Apartar del fuego y emplatar. Acompañar con los pepinillos agridulce.
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