Guiso de patatas con sepia y mejillones

Name: Guiso de patatas con sepia y mejillones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 sepia mediana; 500 grs patatas; 12 mejillones; 3 dientes ajo; 1 rama perejil; 1 litro fumet de pescado; aove; 1 cucharada pimentón de la Vera; 2 cucharadas puré de judías blancas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

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Guiso de patatas con sepia y mejillones

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Ingredientes

1sepia mediana
500 grspatatas
12mejillones
3 dientesajo
1 ramaperejil
1 litrofumet de pescado
aove
1 cucharadapimentón de la Vera
2 cucharadaspuré de judías blancas

Paso a paso

1

Sofreír los ajos picados. Añadir la sepia troceada y el perejil picado. Cocinamos a fuego medio hasta que la sepia suelte todo su agua y comience a agarrarse al fondo. Añadimos las patatas cascadas y rehogamos bien.
2

Incorporamos el pimentón y damos una vuelta rápida. Añadimos el puré de judias, removemos y hechamos el fumet (ver receta Fumet de pescado). Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 10'. Incorporamos los mejillones abiertos al vapor y cocemos 5' más.
3

Emplatar espolvoreamos un poco de perejil picado.

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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

martes, 16 de abril de 2019 a las 06:26 PM

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.