Garbanzos con tomate y arroz
Garbanzos con tomate y arroz
Paso a paso
- 1
Para empezar preparamos todos los ingredientes, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo lo más fino posible y reservamos. Colamos y lavamos los garbanzos y reservamos.
- 2
En una olla ponemos a calentar el agua para el arroz, cuando se eche a hervir añadimos sal y el arroz, cuando empiece a hervir con el arroz dentro bajamos al mínimo y tapamos, no del todo, dejándolo cocinar durante 12-13 min.
- 3
En otra olla ponemos una cucharadita de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento y dejamos que se pochen durante 5 a fuego medio, pasado el tiempo añadimos el ajo y dejamos un par de minutos removiendo cuidadosamente.
- 4
Pasados dos o tres min añadimos el jengibre, cuidado de no pasarse que es muy fuerte, y el curry. Mezclamos todo bien y añadimos el tomate, cuando empiece a hervir salpimentamos a gusto de cada uno y yo aquí añadí un poco de agua para que no quedará tan espeso.
- 5
Añadimos las espinacas, dejamos que se cocinen un par de minutos y veréis que se reduce mucho su volumen.
- 6
Cuando se haya reducido el volumen de las espinacas dejamos un par de minutos a fuego bajo y luego añadimos los garbanzos, mezclamos bien y dejamos un par de minutos a fuego suave para que se incorporen bien.
- 7
Pasados 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir igual que el arroz.
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