Lavar y cortar en tiras a largadas las berenjenas, las colocamos en remojo con agua y sal. Cortamos la cebolla en brunois y la colocamos en la sartén y pochar, cortar los pimientos de padrón y añadir a la sartén. Cortar la carne sal pebrar, tapar que se baya cociendo al rato añadir unas hebras de azafrán

Mientras se hace esto escurrir y secar las berenjenas. Las colocamos en un envasé apto para microondas con aceite y sal, 10 minutos a máxima potencia. Comprobar que quedaron tiernas. Las colocamos en una bandeja de horno y hacemos una base.

Encima colocamos la carne con las verduras bien repartido.

Y encima otra capa de berenjenas. Y tres laminas de gelatina, que cubra la superficie.

Pasaremos a realizar una bechamel de setas variadas. Lavar, limpiar y cortar en trozos pequeños, con aceite y sal. Cuando este listo añadir 1 vaso de leche, calentar, agregar el queso crema, añadir nuez moscada y 1 cucharada de harina, en mi caso puse de espelta. Dejamos espesar y triturar con un turmix. Colocar por encima bien esparcido y 3 laminas de gelatina a cubrir la bandeja.

La colocamos al horno a 180 °C. Durante 10 minutos, para fundir la gelatina. Sacar dejar enfriar y guardar en el frigorífico, entre 12 y 24 horas.