Hacemos la masa, deshaciendo la mantequilla en el agua caliente y añadiendo a continuación la harina, una pizca de sal y otra de azúcar. Retiramos del fuego y empezamos a incorporar las yemas de huevo, mezclándose una a una con la masa.

Rellenamos una manga pastelera y hacemos montones sobre una fuente de horno untada de mantequilla. Horneamos a 180º durante 20 min.

Sacamos del horno los profiteroles y los rellenamos con la crema pastelera.

Bañamos la parte alta de cada profiterol con un poco de chocolate, que habremos preparado deshaciéndola tableta, rallada, con un poco de leche.