Podemos descongelar un día de antes las espinacas o hervirlas para freírlas junto con las patatas a trozos

Cuando todo esté en la sartén añadimos sal y ajo en polvo y vamos friendo hasta que empiecen a dorarse

A continuación batiremos 2 huevos y podemos añadir un poco de levadura para que suba y sea más esponjosa

Una vez estén listas las patatas, añadimos al bol donde hemos batido el huevo y lo mezclamos todo.

Por último, lo añadimos todo junto a la sartén y le iremos dando vueltas hasta que esté lista.