Una vez cocida, mucho cuidado al quitar el papel film, podría quemarnos el mismo vapor.

La parto por la mitad (siempre por la parte más ancha). Vaciar la patata, dejando la cáscara, con mucho cuidado de no romper la misma.

Dejar que se enfríe y mientras freír el bacon, sin nada de aceite. Mezclar con la patata y añadir un huevo crudo, tan cuál. Mezclar todo

Para la bechamel: añadir la mantequilla en la sartén y esperar que se derrita, añadir harina y mezclar bien. Incorporamos la leche (previamente la habremos templado en un cazo, así no nos saldrán luego grumos) poco a poco e ir removiendo con unas varillas. Echamos sal o media pastillita de carne. Remover constantemente, hasta que se vaya despegando ella sola de la sartén. Cuando salgan pompas es que esta lista

Rellenaremos las patatas con la mezcla y colocar en una fuente Iara horno. Echamos por encima la bechamel y el queso para gratinar y gratinamos. Y listo!!