Ponemos las verduras y lo llevamos a ebullición desespumando hasta que no tenga prácticamente nada de espuma

Picamos toda la verdura y limpiamos y troceamos todo el pescado, potón lo hacemos a taquitos no muy grandes, el calamar si lo podemos comprar a rodajas es solo lavarlo

Los chipirones los limpiamos y cortamos a rodajas, los filetes de merluza si no tenemos buenos cuchillos podemos decirle al pescadero que nos saque unos filetes sin piel ni espinas pero que no nos tire nada ya que eso nos vale para hacer el fumet

Cuando tengamos todo listo lo reservamos y ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla o perol a calentar

Una vez esté echamos el refrito y cuando esté hecho lo batimos por la batidora

Añadimos todo menos la merluza, los langostinos y los guisantes ya que con 2 minutos lo tendremos hecho

Los filetes de merluza tienen que ser finos, si son más gordo necesitarán más tiempo, así que tendremos que calcular el tiempo de cada ingrediente.

Una vez estén algo hechos pondremos el vino blanco y lo tapatemos para que las almejas abran bien

En una olla aparte ponemos los mejillones al vapor y una vez estén abiertos apartamos los que vayamos a necesitar para que enfríen antes y así poder sacar de la cáscara, ya que solo pondremos el mejillón una vez que ya esté la sopa hecha.

Cuando veamos que ya ha pasado el tiempo y que el vino está evaporado ponemos fumet y sal, pimienta molida, hoja de laurel y el pimentón dulce. Colamos cada vez que añadamos caldo de fumet a la sopa.