Ρίχνουμε το κοτόπουλο με λίγο νεράκι στη χύτρα και ανάβουμε δυνατή φωτιά, μόλις πιει τα ζουμιά του και το έχουμε γυρίσει από όλες τις πλευρές ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο από τον μαϊντανό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσουν τα ζουμιά τους.

Ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε πλέον κανονικά! Μετά προσθέτουμε τον πελτε και μόλις πάρει χρώμα το λάδι ρίχνουμε το ντοματακι και ανακατεύουμε, βάζουμε τόσο νερό όσο να τα καλύψει καλά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και κλείνουμε τη χύτρα!! Αφήνουμε 20 λεπτά και ανοίγουμε.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας ανακατεύουμε και κλείνουμε πάλι τη χύτρα. Αφήνουμε 15 - 20 λεπτά, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε και ανοίγουμε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο κατά βούληση και καλή μας όρεξη 😉😀