Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ (περίπου 2 λεπτά).

Αναμιγνύουμε στο μπολ του μίξερ την σκόνη της κρέμας ζαχαροπλαστικής με το κακάο, ρίχνουμε και το γάλα και το ποτό και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά να γίνει μια όμορφη σοκολατένια κρέμα.

Προσθέτουμε την σαντιγύ και αναδιπλώνουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ για να ενσωματωθεί στην άλλη κρέμα (ή τις χτυπάμε μαζί στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην χάσουν τον όγκο τους).

Στο δοχείο της επιλογής μας (ταψάκι, πυρέξ, τάπερ κ.λπ.) κάνουμε μια στρώση κράκερς που τα έχουμε βουτήξει ένα-ένα στο γάλα με το ποτό.

Ρίχνουμε από πάνω την μισή κρέμα στρώνοντάς την ομοιόμορφα πάνω στα κράκερς, κάνουμε άλλη μία στρώση κράκερς (κι αυτά βουτηγμένα στο γάλα+ποτό), στρώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα και βάζουμε το δοχείο μας στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την γκανάς βάζοντας σε μπωλ την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια και ζεσταίνοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων στο μάξιμουμ για 1 λεπτό (εννοείται ότι αυτό μπορούμε να το κάνουμε και σε μπαιν-μαρί ή σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά)

Βγάζουμε από το φούρνο μ/κ το μπωλ και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν η κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα και να έχουμε μια ωραία γυαλιστερή κρέμα.

Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και μετά βγάζουμε το δοχείο με το γλυκό από το ψυγείο και το καλύπτουμε με την γκανάς ομοιόμορφα. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!