Ξεκινάμε με το γλυκό κουταλιού. Πλένουμε καλά τα περγαμόντα και τα τρίβουμε με ένα τρίφτη πάνω πάνω.

Έπειτα τα κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και τις βάζουμε σε κρύο νερό.

Τις βράζουμε για 10 λεπτά,τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές.

Δοκιμάζουμε και αν μας πικρίζουν τις αφήνουμε για ένα βράδυ στο κρύο νερό ειδάλλως συνεχίζουμε αμέσως.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν. Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε μέσα τις φλούδες αφού τις έχουμε στραγγίσει καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε εκεί το γλυκό για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό μας και προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.Καλή επιτυχία!!!

Παίρνουμε τώρα το ξύσμα από τα περγαμόντα που μυρίζει υπέροχα και φτιάχνουμε ένα πολύ αρωματικό λικέρ.

Βάζουμε το ξύσμα μας σε ένα τούλι,το δένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα δοχείο που έχουμε ρίξει τη ρακή.

Το αφήνουμε εκεί για 10 μέρες.

Στη συνέχεια στίβουμε προσεχτικά το τούλι.Κάνουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό(7-8 λεπτά βράσιμο) και το ρίχνουμε μέσα στο δοχείο.

Αφήνουμε άλλες 10 μέρες και είναι έτοιμο να σερβίρουμε.Στην υγειά σας.🥂