Măng xắt cọng nhỏ. Luộc rồi để ráo. Nấm rửa sạch, chấy hành tím xào măng với nấm. Nấu nước xôi. Bỏ hỗn hợp xào vào. Cắt củ cải. Nấu chín nêm nếm vừa ăn với muối đường bột ngọt.