Đùi gà rửa sạch và để ráo nước..trộn tất cả gia vị trên sao cho vừa với số lượng thịt gà,sau đó ướp và dùng tay bóp xoa để gà được thấm đều gia vị.ướp gà 1 tiếng trở lên hoặc có thể để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.sau đó dùng giấy bạc hoặc giấy nến quấn bọc gà lại và đem hấp chín

Gà sau khi đã hấp xong.lấy ra gỡ bỏ giấy và để thật ráo nước,đến khi da khô cứng.(để khi chiên không bị bắn dầu và giòn da)khi da gà đã khô ráo đem gà chiên ngập trong dầu đến khi chín vàng.gà chiên da giòn ăn rất ngon.