Phần tóp mỡ tự thắng như ở những bài trước em có ghi. Xắt vuông nhỏ đem thắng. Lấy tóp mỡ. Ăn lần nào e làm lần đó nên không bảo quản. Cũng không biết cách giữ giòn 😅

Cá lóc làm sạch cắt miếng vừa ăn. Ướp với nước màu, hành tím, tỏi, đường muối bột ngọt bột nêm. Trộn đều để đó. Không ướp nước mắm.

Chấy tỏi cho thơm với dầu hoặc mỡ. Gắp từng khứa cá xếp đều ra, chấy săn thịt hoặc áp chảo. Chủ yếu cho cá cứng và không tanh nếu không phải cá đồng. Hoặc nếu cá đồng cũng săn cứng thịt. Sau đó bỏ nước ướp cá vào. Thêm nước mắm và nước lọc. Phần này tùy thói quen mỗi nhà nhé. Cá kho cạn thì thêm mỡ và tóp mỡ vào, vừa thơm vừa bóng vừa sệt nước. Hoặc không có thì dùng dầu ăn. Tắt bếp và rắc hành tiêu nhé