Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ướp 30': 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh dầu ăn. Cho gà vào nồi chiên, xếp sao cho vừa 1 lớp thôi. Chiên ở 200 độ, 10’, sau đó lật lại mặt kia và chiên thêm 10-15’ là vừa vàng. Nếu nhiều gà thì chiên nhiều lần, không nên xếp chồng vì không vàng đều.

Nếu dùng chảo thì cho nhiều dầu một chút để chiên gà cho vàng không bị cháy. Rồi lấy ra rổ để ráo dầu.

Tô nước ướp gà lúc nãy, giờ pha thêm vào: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh nước lọc + 1/2 muỗng canh đường + ớt bằm nếu là người lớn ăn. Khuấy cho tan đường nha.

Cho tỏi vào chảo, đảo cho hơi vàng rồi cho gà vào, trút hết nước mắm đường vào, đảo đều, để lửa hơi lớn cho nước mắm keo lại bám vào gà là xong. Rắc thêm tỏi phi lên cho thơm & đẹp.