Cuci bersih ayam. Lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih kembali.

Buat 2 adonan tepung bumbu basah dan kering. Masukkan ayam satu persatu dengan urutan tepung bumbu basah-tepung bumbu kering-tepung basah-tepung kering sambil dicubit2.

Goreng dengan minyak yg banyak dan api yg kecil. Sampai matang dan tiriskan.

Haluskan bumbu. Masukkan ayam yg telah digoreng sambil di geprek. Tumis sebentar ayam yang sudah di digeprek bersama bumbu sampai bumbu agak meresap. Siap disajikan.

Note : Tujuan menumis kembali agar bumbunya matang. Untuk yg suka bumbu mentah boleh tidak digoreng kembali.