Opera Cake Ekonomis
Ini alternatif lain untuk membuat opera cake. Biasanya opera cake dibuat dengan joconde yang adonannya terdiri dari tepung almond sebagai base cakenya. Lalu dilapisi coffee buttercream, dan chocolate ganache. Kali ini saya mengakalinya dengan membuat opera cake yang lebih mudah. Saya pakai genoise vanilla sbg base cakenya namun tetap dilapisi coffee buttercream dan chocolate ganache. Rasanya tetap enak. Silahkan dicoba.
Opera Cake Ekonomis
Ini alternatif lain untuk membuat opera cake. Biasanya opera cake dibuat dengan joconde yang adonannya terdiri dari tepung almond sebagai base cakenya. Lalu dilapisi coffee buttercream, dan chocolate ganache. Kali ini saya mengakalinya dengan membuat opera cake yang lebih mudah. Saya pakai genoise vanilla sbg base cakenya namun tetap dilapisi coffee buttercream dan chocolate ganache. Rasanya tetap enak. Silahkan dicoba.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan. Belah genoise atau sponge cake menjadi 3 bagian, sisihkan.
- 2
Chocolate ganache: potong2 cokelat, sisihkan. Panaskan whipping cream sampai muncul gelembung2 dipinggiran panci (jgn smpai mendidih). Tuang kedalam cokelat. Tambahkan butter. Diamkan selama 5 menit. Lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan dan masukkan kulkas agar set selagi kita menyiapkan bahan lainnya.
- 3
Coffee syrup: siapkan air panas, masukkan kopi dan gula, aduk hingga rata, tambahkan rhum, sisihkan.
- 4
Coffee buttercream: kocok lepas kuning telur dengan hand whisk. Sementara itu panaskan air dan gula pasir hingga mendidih atau kalau ada thermometer sampai suhu mencapai 110 delcel. Tuang larutan gula kedalam kuning telur sambil dikocok dgn mixer. Kocok hingga warna telur jadi pucat. Masukkan butter, kocok sampai mengembang dan tercampur rata. Lalu tambahkan larutan pasta kopi (4 gr kopi instant + 2 tsp air) dan perisa rhum. Kocok kembali hingga rata. Konsistensi adonan sgt lembut dan fluffy.
- 5
Belah genoise menjadi 3 bagian. Beri sirup kopi pada satu sisi paling bawah genoise dengan kuas. Kemudian lapisi dengan kopi buttercream lalu lapisi lagi dengan cokelat ganache. Tutup dengan genoise. Ulangi lagi langkah2 seperti sebelumnya; 1. Sirup kopi, 2. Kopi buttercream 3 cokelat ganache. Terakhir tutup dengan genoise.
- 6
Lapisi seluruh cake dengan sisa kopi buttercream. Masukkan kulkas agar set. Kemudian hias dengan sisa cokelat ganache. Hias sesuai selera.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar