Cá mua làm sạch, rửa lại để ráo

Cho dầu vào chảo, dầu thật nóng, giảm lửa, cho nhẹ cá vào, chiên vàng giòn hai mặt

Trong lúc chiên cá, cho tỏi + 2 muỗng cà phê đường + ớt vào (ớt đỏ màu đẹp, nhưng nhà thích ăn ớt xiêm xanh do nó thơm hơn, độ cay gia giảm theo từng gia đình), giã thật nhuyễn! Sau đó vắt 1/4 quả chanh vào khuấy thật tan, rồi cho nước mắm từ từ nếm theo khẩu vị (ngọt nhạt mặn tuỳ í)! Thành phẩm là chén nước mắm kẹo lại cực ngon

Cá chiên xong vớt ra ăn liền với rau luộc cơm trắng