Κοτόπουλο στιφάδο 💞

Name: Κοτόπουλο στιφάδο 💞
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 μπούτια κοτόπουλου; 2 κύβους κοτόπουλο; 4 κιλά κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 ποτήρι κρασί κόκκινο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1/2 ποτήρι σάλτσα ντομάτας; 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.σ. ρίγανη; 1 κ.γλ. κανέλα (ή 1 στικ); 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο; 2 φύλλα δάφνης; 1 κύβο για κοκκινιστά

folia @folia

Νάουσα

Τι να πεις για αυτές τις γεύσεις; Χειμώνας στο χωριό, ξυλόσομπα κι ο ταβάς να βγαίνει και να μοσχοβολάει ο τόπος! Δίπλα το προζυμένιο της γιαγιάς ζεστό ακόμη από τον ξυλόφουρνο και τα μικρά να μη χορταίνουμε βουτιές στο θεϊκό ζουμάκι.. Μπορεί η διαδικασία να έχει απλοποιηθεί και οι πρώτες ύλες να είναι πλέον "εμπορικές" οι αναμνήσεις όμως δεν πρόκειται να ατονίσουν ποτέ όσο οι μυρωδιές κι οι γεύσεις θα είναι εκεί για να τις ξυπνάνε...Για σένα γιαγιάκα μου, για άλλη μια φορά με ΑΓΑΠΗ 💞

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο στιφάδο 💞

Υλικά

6 μερίδες

6μπούτια κοτόπουλου
2 κύβουςκοτόπουλο
4 κιλάκρεμμύδια
2 σκελίδεςσκόρδο
1 ποτήρικρασί κόκκινο
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1/2 ποτήρισάλτσα ντομάτας
1 κ.σ.γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ.ρίγανη
1 κ.γλ.κανέλα (ή 1 στικ)
1/4 κ.γλ.γαρύφαλλο
2 φύλλαδάφνης
1 κύβογια κοκκινιστά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στη χύτρα βάζω το κοτόπουλο προσθέτοντας περίπου 3-4 ποτήρια νερό,2 κύβους κοτόπουλου και αλάτι. Το βράζω για 2' απ'τη στιγμή που θα σηκωθεί η βαλβίδα.
2

Σουρώνω το κοτόπουλο και το αφήνω στην άκρη.
3

Στη χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το σκόρδο. Τα αχνίζω μέχρι να γυαλίσουν και έπειτα σβήνω με το κρασί.
4

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.
5

Συμπληρώνω με 2 ποτήρια από το ζωμό κοτόπουλο που είχα κρατήσει και κλείνω τη χύτρα. Από την ώρα που θα σηκωθεί η βαλβίδα κρατάω 2'.
6

Βάζω τα κρεμμύδια με όλα τους τα ζουμιά στο ταψί και από πάνω τοποθετώ τα κομμάτια του βρασμένου κοτόπουλου. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο στο οποίο έχω ανοίξει τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 230-240 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 30'-40' έως ότου μελώσει το φαγητό και σωθούν τα πολλά υγρά.
7

Σερβίρω με καλό μπρούσκο κρασάκι και τραγανό ψωμί, ιδανικό για βουτιές στο τέλειο ζουμάκι του!!!