Ετοιμάζουμε την ζύμη. Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανακατεύουμε με το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό ώσπου να γίνει μια ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα μπαλάκια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στην άκρη να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό λεμονιού. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε

Μετά από ένα τέταρτο ανοίγουμε το φύλλο όσο λεπτό τόσο το καλύτερο.
Έπειτα, με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο μια φορά στην μέση και μετά σε λωρίδες 12 -15 εκατοστά φάρδος
Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τις λωρίδες και βάζουμε στην άκρη της κάθε μίας από ένα κουταλάκι από την γέμιση

Τυλίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα και το χαρασουμε σε δυο τρεις φορές την πάνω πλευρά. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρονται ζεστά με ζάχαρη άχνη και μπόλικη κανέλα φυσικά.