Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε για 1 με 2 ώρες ανάλογα τη θερμοκρασία να φουσκώσει το ζυμάρι μας.

Ανοίγουμε φύλλο με ένα πλαστή το ζυμάρι λίγο χοντρό και με ένα ποτήρι κόβουμε σε κύκλους.

Με ένα καπάκι από νερό κάνουμε τους κύκλους στο κέντρο.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Γεμίζουμε με μια σύριγγα τους λουκουμάδες με μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με άχνη ή τους περνάμε από τη ζάχαρη και τη σοκολάτα!