Το φιλέτο αλατίζουμε και βάζουμε και το πιπέρι και το σκόρδο βάζουμε θυμάρι και δεντρολίβανο αλείφουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε στο ψυγείο 4 ώρες.

Τέλος βγάζουμε από ψυγείο και το ψήνουμε σε σχαροτηγανο αφού ψηθεί το βγάζουμε από το σχαροτηγανο και λίγο αφήνουμε μετά το κόβουμε σε φέτες.