Preparer la fondue de poireau en fait revenir les poireaux émincés dans le beurre une fois légèrement caramélisés rajouter un peu de crème et reserver

Preparer les endives braisées émincer l endive et la faire revenir dans le beurre une fois bien tendre et translucide les faire caraméliser avec sur roux et reverver

Pour finir snacker les st Jacques 2 min de chaque côté en même temps réchauffer les 2 préparations les disposer ds des petites coupelle et mettre par-dessus les st Jacques. Deguster