將放涼的黑糖慢慢倒入A材料的粉心粉用筷子邊攪拌後，再慢慢加入A材料的水（留30克視情況加或不加，覺得太軟就不加）繼續邊攪拌

將面糰灑些粉，放入袋子（袋子裡灑粉），綁緊後放冰箱低溫發酵8-24小時）隔天有空再拿出來退冰30分繼續做步驟6）可直接跳過步驟5低溫發酵，改為放置密封空間發酵至一倍大（約1-2小時）再接著從步驟6繼續做

將麵團移到桌上，撒些手粉手揉把空氣排出後，桌面灑麵粉，麵團放到麵粉上

將麵團分兩份，桿成長方形，
緊實的下往上捲緊後，底端抹水好黏緊

切成要的大小（或不要捲起 直接用模器壓出形狀），或手揉成圓形饅頭

整形後，放到饅頭紙上，放到電鍋或密閉空間做2次發酵，約30-45分
天氣熱可放室溫發酵至兩倍大即可

電鍋放2杯水水，開關按下去讓水滾後，放好蒸架，饅頭放上去，在蒸20分，跳起後，悶10分鐘，先將鍋蓋開一點點，等蒸氣慢慢散去 後，在把蓋子都打開就完成囉，我用炒鍋覺得比較好用（炒鍋就是水放郭子的一半，煮滾後放蒸架放饅頭，蓋上鍋蓋中火蒸煮15-20分（視大小顆）後，關火悶8分到10分，再慢慢開蓋

涼了包起來 冰冷凍，要吃電鍋蒸8-10分即可