Κουραμπιέδες της αναπληρώτριας δασκάλας

Maria Tavoulari @mtav200876

Η ιστορία έχει ως εξής: στο πρώτο χωριό που διορίστηκε αναπληρώτρια η μητέρα μου, μια μέρα που έχασε το λεωφορείο, αναγκάστηκε να περιμένει για το επόμενο στο σπίτι μιας συναδέλφου της, όπου και κεράστηκε τους παρακάτω κουραμπιέδες. Η μόνη αλλαγή που κάναμε ανά τα χρόνια, είναι που βάλαμε το αμύγδαλο ολόκληρο.

Δες περισσότερα

Κουραμπιέδες της αναπληρώτριας δασκάλας

Maria Tavoulari @mtav200876

Υλικά

960 γραμ.φρέσκο βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
1500 γραμ.αλεύρι Νο 2
2 πιατάκια του καφέ ζάχαρη άχνη
3 καψάκια βανίλιας
1αυγό
1 κουταλιά της σούπαςμπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπαςκαθαρό οινόπνευμα
1 φλιτζανάκι του καφέκονιάκ
300 γραμ.καβουρδισμένα αμύγδαλα (με τη φλούδα)
ανθόνερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα με το φλούδι σε καυτό λάδι, και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρις ότου να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα - ένα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι λίγο- λίγο. Ζυμώνουμε μέχρις ότου η ζύμη μας να γίνει σφιχτή. Στο τέλος ενσωματώνουμε και τα αμύγδαλα.
2

Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν (15- 20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο).
3

Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κατά βούληση.