Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε γάστρα (ή σε απλό ταψί που θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο) μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, το λάδι, το αλατοπίπερο με την ρίγανη και αφού τα ανακατέψουμε καλά προσθέτουμε και ενα μεγάλο ποτήρι νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 50λεπτά στους 250° πάνω-κάτω.