Faz-se um refogado com o azeite, tomate, a cebola, os dentes de alho, folha de louro e um pouco de cerveja. Depois tritura-se tudo muito bem.

Coloca-se o osso buco no tacho e despeja-se o preparado anterior com o resto da cerveja. Vai a cozinhar em lume baixo durante cerca de 1h30/2h.

De volta e meia confirmar se ainda há caldo, mexer e se necessário juntar água para evitar que pegue ao fundo.

Acompanha bem com grelos cozidos.