在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
糯米洗淨浸泡4小時
- 2
備料，蝦米泡清水1小、香菇切絲、紅蔥頭切片、薑切片
- 3
在木桶內舖上布巾，然後平均舖上糯米，用手指在糯米戳幾個洞，讓蒸氣可對流，隔水加熱，蒸30分鐘。打閉上蓋淋上2米杯清水，續蒸3～5分(有冒蒸氣，即可關火)。淋上少許清水可讓米粒飽有水份。更好吃。
- 4
趁蒸糯米的30分鐘內來炒料，中小火炸酥紅蔥頭，撈起備用。
- 5
原鍋煸香豬肉𢇃，煸好撈起備用。
- 6
加入蝦米、薑片、香菇絲，煸香後加入豬肉絲。
- 7
加入香菇水+清水，加入調味料(醬油、白胡椒粉、鹽巴、五香粉、糖)，燉煮十分鐘、關火。將香菇、豬肉絲等⋯⋯料撈起，醬汁另放一鍋，備用。
- 8
糯米蒸熟，要趁熱把糯米倒入大鍋，熱度夠會比較好拌，倒入醬汁拌勻，邊拌邊倒，拌的時候要用撥的，不要用剁的，糯米會爛，然後加入步驟4的紅蔥酥，拌勻即可。
- 9
將油飯用容器盛起鋪平，油飯上擺上香菇、肉絲、蝦米之混合的食材，然後最上面擺上蒲燒鰻，再淋上蒲燒鰻醬汁即可上桌。
- 10
若是改放臘腸、肝腸，也很好吃😋喔！⋯⋯
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