Με ένα καλό μαχαίρι, καθαρίζω το κρέας μου από τα περιττά λίπη του και το κόβω σε 4 μερίδες.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτω 2 λίτρα νερό,το κρέας, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και βράζω για 2 ώρες σε σιγανή φωτιά.

Όσο το κρέας μου βράζει, πλένω καθαρίζω και κόβω σε μικρούς κύβους, όλα τα λαχανικά μου,εκτός από το κρεμμύδι, που το θέλω καθαρισμένο αλλά ολόκληρο, και τα αφήνω στην άκρη.

Μέτα από δυο ώρες δοκιμάζω το κρέας για να δω αν έχει μαλακώσει αρκετά(θα πρέπει να έχει βράσει πολύ καλά και να λιώνει στο στόμα) αν όχι το αφήνω να βράσει λίγο ακόμα.

Όταν το κρέας μου βράσει όπως πρέπει,το βγάζω από την κατσαρόλα και το κρατώ σε ένα σκεύος ζεστό.

Σουρώνω το ζωμό σε ένα άλλο, καθαρό σκεύος, έτσι ώστε να μην έχει υπολείμματα, και βάζω την κατσαρόλα με τον καθαρό ζωμό στο μάτι της κουζίνας για να βράσει ξανά.

Όταν ο ζωμός μου πάρει βράση προσθέτω όλα τα κομμένα λαχανικά,το κρεμμύδι, τον πελτέ, το κριθαράκι, αλατοπίπερο και το μπούκοβο και βράζω την σούπα μου σε σιγανή φωτιά για 10΄.

Η σούπα αυτή γίνεται υπέροχη και βελουτέ αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν βάζω το κριθαράκι.