Xương ống rửa sạch, luộc bỏ nước đầu rồi rửa lại lần nữa. Cho xương ống, xương cá vừa lọc vào nồi nước, ninh nhừ làm nước dùng. Trong khi ninh hớt bọt cho nước trong, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Dùng chảo phi thơm hành khô, rồi cho cà chua đã bổ múi cau vào xào, tiếp đó cho dứa xanh đã thái lát vào xào cùng. Nêm chút gia vị cho ngấm. Sau đó chút vào nồi nước dùng. Thêm dấm bỗng vào nồi nước dùng, nhiều ít tuỳ thuộc vị chua mong muốn.

Các loại rau rửa sạch, để ráo. Riêng dọc mùng tước vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn, bóp với muối trắng rồi để khoảng 15p, sau đó rửa thật sạch với nước để khi ăn không bị ngứa.