Cua đồng vắt nước nấu lấy riêu.Tỏi hành băm nhuyễn.Hành tây ớt chuông cắt nhỏ xay thành hỗn hợp sệt.Trứng gà lấy lòng đỏ.Bột bắp pha xíu nước lọc.Cà rốt nấm mèo cắt theo độ thô của bé

Cho thịt băm,hành tỏi băm, trứng gà (chừa nữa để lên mặt cho vàng đẹp),hạt nêm,cà rốt,nấm mèo,xíu tiêu cho thơm vào âu trộn đều đem hấp cách thuỷ.

Hỗn hợp ớt chuông, hành tây đã xay bắt lên chảo nấu cho sền sệt cho xíu hạt nêm vào cho bột bắp đã pha nấu sệt hơn chút nữa rồi tắt bếp.

Chả chín Cắt cả ra đĩa cho nước sốt lên là dùng.