Blat. Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le frecăm bine cu zahărul pudră, vanilia, sare și vanilia până capătă un aspect spumos. Adăugăm apoi pe rând gălbenușurile.

Topim ciocolată și după ce s-a răcorit puțin se adaugă foarte încet peste amestecul de gălbenușuri. Se amestecă rapid până se încoprorează.

Batem albușurile spumă cu un strop de sare. Se adaugă zahărul și obținem o spumă fermă și lucioasă. Separat amestecăm făina cu cacaoa. Apoi punem peste amestecul de ouă și ciocolată câteva linguri din albușuri și mai puțin de jumătate sin amestecul de făină și cacao. Omogenizăm, iar apoi adăugăm restul albușurilor bătute și restul de făină cu cacao.

Într-o tavă cu un diametru de 22 cm, unsă cu puțin unt și presărată cu făină turnăm blatul, îl nivelăm și îl coacem timp de 45 de minute la 170 grade C cu ventilație. Când este copt va crăpa deasupra. Se scoate din cuptor și se întoarce pe un grătar. Se îndepărtează tava și se lasă la răcit cel puțin 2-3 ore. Abia apoi se feliază în 3 felii.

Crema. Frișca bine răcită se bate, ciocolata albă se topește. Peste frișcă adăugăm mascarponele și ciocolata topită și ușor răcorită. Obținem o cremă fină și fermă.

Păstrăm câteva linguri din cremă (4-5) pentru a acopri tortul, iar restul o împărțim în 2 și asamblăm tortul. Blat - jumătate de cremă - blat - celaltă jumătate de cremă - blat. Îmbrăcăm tortul cu cele 4-5 linguri de cremă păstrate și decorăm.

Decor zahăr ars: topim zahărul cu 1 linguriță de unt și 1 strop de oțet. Pe o hărtie de copt unsă cu puțin unt turnăm cu atenție zahărul complet topit în forma dorită. După aproximativ 10 minte se desprinde cu atenție. Pe mariginea tortului am turnat ciocolată topită. Am pus 6 jumătăți de ouă mici de ciocolată, iar deasupra forma de zahăr ars. Puteți decora cu fructe, bucăți de ciocolată sau oricum vă place. Poftă bună!