Ayam Serundeng

Name: Ayam Serundeng
Yield: 1 ekor ayam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 lbr Daun Salam; 2 ruas Lengkuas; 2 btg Sereh; 3 buah Kemiri; 6 siung Bawang Merah; 2 siung Bawang Putih; 1 ruas Kunyit; 1/2 ruas Jahe; 1 sdt Ketumbar bubuk; 1 buah Kelapa Parut; 4 lbr Daun Jeruk; 1 ruas Lengkuas

Tia Harjasyah @cook_19738995

Bandung

Ayam serundeng tanpa penyedap rasa dengan serundeng sangrai. Lebih terasa kelapanya, tidak berminyak dan lebih sehat.

Lebih banyak

Ayam Serundeng

Tia Harjasyah @cook_19738995

Bandung

Ayam serundeng tanpa penyedap rasa dengan serundeng sangrai. Lebih terasa kelapanya, tidak berminyak dan lebih sehat.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

+/- 2 jam

1 ekor ayam

Bumbu ungkep ayam
3 lbrDaun Salam
2 ruasLengkuas
2 btgSereh
3 buahKemiri
6 siungBawang Merah
2 siungBawang Putih
1 ruasKunyit
1/2 ruasJahe
1 sdtKetumbar bubuk
Serundeng
1 buahKelapa Parut
4 lbrDaun Jeruk
1 ruasLengkuas
1 ekorAyam, potong 10

Tersimpan

Cara Membuat

+/- 2 jam

1

Siapkan bumbu untuk ungkep ayam. Blender/ulek Kemiri, Bawang Merah, Bawang Putih, Kunyit, dan Jahe sampai halus.
2

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan Sereh (geprek terlebih dahulu), Salam, Lengkuas, dan Ketumbar bubuk. Setelah wangi masukkan ayam yang telah dicuci bersih dan tambahkan air sampai menutupi ayam.
3

Masukkan Kelapa Parut sekitar 1/4 buah dan sisihkan sisanya untuk membuat serundeng. Masukkan gula dan garam secukupnya, cicipi setelah matang. Kecilkan api setelah rasa cukup dan biarkan air sampai surut. Sisakan sedikit bumbu ungkep untuk serundeng. Pisahkan ayam setelah matang dan empuk.
4

Masukkan sisa Kelapa Parut ke dalam sisa air ungkep ayam, aduk sampai rata. Tambahkan Lengkuas parut, Daun Jeruk (buang batang tengahnya), gula, dan garam. Sangrai terus sampai kecoklatan dengan api kecil.
5

Sambil menunggu serundeng, goreng ayam dalam minyak panas, tiriskan. Setelah serundeng siap, ayam yang telah digoreng dimasukkan ke dalam serundeng, aduk hingga rata. Bisa ditambahkan taburan bawang goreng apabila suka. Siap untuk disajikan.