Ζωμός από mix κρεάτων και λαχανικών
1) Μην αλατίσετε το ζωμό.
2) Καταναλώστε αμέσως ή
3) Κρατήστε το για κάποιες μέρες (3-4) στο ψυγείο
4) Κρατήστε το για κάποιους μήνες στη κατάψυξη
5) Χρησιμοποιήστε το για βάση σε ριζότο, πουρέδες, σούπες
6) Πλύντε με νερό τα κόκκαλα πριν τα χρησιμοποιήσετε για το ζωμό για να φύγουμε τυχόν μικρά κοκκαλάκια και τυχόν ακαθαρσίες και αιματάκια
Ζωμός από mix κρεάτων και λαχανικών
1) Μην αλατίσετε το ζωμό.
2) Καταναλώστε αμέσως ή
3) Κρατήστε το για κάποιες μέρες (3-4) στο ψυγείο
4) Κρατήστε το για κάποιους μήνες στη κατάψυξη
5) Χρησιμοποιήστε το για βάση σε ριζότο, πουρέδες, σούπες
6) Πλύντε με νερό τα κόκκαλα πριν τα χρησιμοποιήσετε για το ζωμό για να φύγουμε τυχόν μικρά κοκκαλάκια και τυχόν ακαθαρσίες και αιματάκια
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινηστε σε μια κρύα ψηλή κατσαρόλα βάζοντας όλα τα κόκκαλα και να τα σκεπάσετε με κρύο νερό. Φέρτε σε σημείο βρασμού.
- 2
Αφαιρείτε συνέχεια τους αφρούς και το λίπος, πετώντας όσο μπορείτε λιγότερο νερό μαζί με αυτά.
- 3
Όταν έρθει σε σημείο βρασμού, ρίξτε τη θερμότητα σε σημείο ώστε το νερό ίσα που να χοχλάζει.
- 4
Μετά από 2-3-4 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα) και αφού πάντα τα κόκκαλα είναι σκεπασμένα με νερό, ρίξτε όλα τα λαχανικά κομμέναα σε ακανόνιστα σχήματα 2-3 πόντων. Προσοχή, να είναι όλα τα μεγέθη παρόμοια. Προσθέστε και τα μυρωδικά, και βεβαιωθείτεε ότι όλα βρίσκονται κάτω από τη στάθμη του νερού.
- 5
Μετά από 1 ώρα περάστε το ζωμό από σήτα ή σινουά και αφήστε τον για 2 ώρες να κρυώσει πριν τον βάλετε στο ψυγείο. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από επάνω, και προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο διαυγής
- 6
Βάλτε το ζωμό σε σακουλάκια ziplock στη κατάψυξη για κάποιους μήνες και ξεπαγώστε το περιεχόμενο σε φούρνο μικροκυμάτων
ή
Βάλτε το ζωμό σε βαζάκια στο ψυγείο για κάποιες μέρεςΧρησιμοποιήστε το ζωμό για σούπες, σάλτσες, ριζότα κλπ.
Απολαύστε!
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια