Impregnamos con Leche el Pan de molde... En un bol ponemos la Carne picada... _Y encima ponemos el resto de los ingredientes de las Albóndigas (menos el AOVE)...

Mezclamos contundentemente...

Y hacemos bolitas con la carne... Pasándolas por Harina... Y las freímos en aceite...

Y hacemos la Salsa... En una sartén freímos usando el mismo aceite de freír las Albóndigas, la Cebolla, los Ajos y las Almendras...Cuando esté la Cebolla hecha (es la pieza más fácil de ver) añadimos el Champiñón...Cuando el Champiñón empiece a dorarse, añadimos el Vino...

Dejamos evaporar un poco y añadimos la Harina de maíz y removemos...y el Perejil...mezclamos y cuando empiece a espesar...

Y terminamos el guiso, vertemos la Salsa sobre las Albóndigas fritas... añadimos un vaso de Agua... Mezclamos bien, es el momento de probar cómo está el guiso de Sal y cocemos todo a fuego suave unos 5 minutos para que los sabores se integren...y listo. Que aproveche.