Cá làm sạch ruột, bỏ mang. Ướp cá cùng 2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường + 1 muỗng dầu ăn + ớt cắt lát.

Cho 2 muỗng đường + 1 muỗng dầu ăn. Thắng cho tới khi đường chuyển qua màu vàng cánh dán. Cho nén rửa sạch, đập dập vào phần màu đường, phi thơm. Cho thêm 4 muỗng nước lọc vào (cẩn thận kẻo bị bắn)

Cho cá vào phần hỗn nước nước màu, rim trong khoảng 15 phút cho tới khi nước cạn líp xíp. Tắt bếp rồi rắc thêm 1 chút tiêu cho thơm, món này ăn cùng với cơm thì tuyệt cú mèo nhé^^