Τσιγαρίζουμε στο λάδι ελαφρά τα κρεμμύδια και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά μαζί με το μαρούλι και μαγειρεύουμε ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.

Ταυτόχρονα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την ζύμη μαζί και την αφήνουμε σκεπασμένη στην άκρη να ξεκουραστεί με λίγο ελαιόλαδο.

Αφήστε να κρυώσει καλά η γέμιση σάς και αν διαλέξετε να μην γίνει η πίτα σας νηστίσιμη, τότε προσθέτουμε 1 αυγό μέσα στην γέμιση σας.

Ανοίγουμε με τα χέρια μας δύο μικρά φύλλα, βάζουμε ανάμεσα τους ελαιόλαδο και τα σμίγουμε μεταξύ τους (το ένα πάνω στο άλλο δηλαδή) φτιάχνουμε ένα μεγάλο με την βοήθεια του πλάστη μας. Λαδώστε ελαφρά μια λαμαρίνα με παραμέτρους 36×40 κι βάλτε το φύλλο, γεμίστε με την γέμιση και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αν δεν την θέλετε νηστίσιμη.

Φτιάχνουμε ξανά άλλο ένα μεγάλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και κλείνουμε την πίτα μας. Χαράξτε ελαφρά και λαδώστε ελάχιστα.

Ψήστε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35' λεπτά μέχρι να ροδίσει! Καλή επιτυχία 💖